青海省成年居民膳食铝暴露风险评估

作者：张倩; 郭学斌^*

来源：中国食品卫生杂志, 2021, 33(05): 605-609.

DOI：10.13590/j.cjfh.2021.05.016

• 铝
• 膳食暴露
• 风险评估

目的评价青海省成年居民膳食铝的暴露水平及潜在的健康风险。方法利用2015—2020年青海省7类共499份主要含铝食品的铝含量数据,以及《第五次中国总膳食研究》和2010—2013年中国居民营养与健康监测中的食物消费量数据,采用点评估的方法,评估青海省不同年龄-性别组成年居民的铝暴露水平及潜在风险。结果 7类主要含铝食品铝的平均含量为72.210 mg/kg,最大值为1 220.000 mg/kg。总检出率为77.96%(389/499),总超标率为19.72%(57/289)。其中,即食海蜇的检出率和超标率均为最高,分别为100.00%(11/11)、90.91%(10/11)。青海省成年居民铝的平均每日暴露量为0.080 mg/(kg·d),占暂定每周耐受摄入量(PTWI)的27.86%,谷物及其制品对青海省成年居民膳食铝暴露的贡献率最高,达88.07%。不同年龄-性别组成年居民以≥60岁年龄组女性每日铝暴露量最高,平均为0.086 mg/(kg·d),占PTWI的30.05%。各年龄-性别组成年居民膳食铝中位暴露量(铝含量取P50)和平均暴露量(铝含量取均值)占PTWI百分比均<1。结论青海省成年居民膳食铝摄入的健康风险较低,谷物及其制品为主要贡献食品。

• 单位
  青海省疾病预防控制中心; 青海大学