5类食品中叶酸的检测及稀释倍数估算

作者：任新军^*; 肖萌; 王颖; 辛燕斌; 米容融

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(08): 3335-3340.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.08.053

• 叶酸
• 微生物法
• 稀释

目的解决GB5009.211—2014《食品安全国家标准食品中叶酸的测定》检测食品中叶酸时,试样稀释液浓度偏离的问题。方法实测5类常见食品的叶酸含量,归纳试样稀释方法,推导稀释倍数估算公式,验证理论稀释倍数f在实测中的应用。结果测得植物产品中叶酸的质量分数在5.03～287.3μg/100 g之间,含量差异较大,试样稀释5～50倍;肉类食品中叶酸在11.1～65.4μg/100g之间,稀释5～20倍;婴幼儿辅食营养包中叶酸在653.2～1024.4μg/100g之间,可以按100倍稀释;婴幼儿配方乳粉中叶酸为91.8～143.5μg/100g,稀释10～25倍;维生素片中叶酸含量很高,定容后需要稀释8000～20000倍。结论试样的稀释可以通过稀释倍数估算公式进行估算,结合稀释梯度,可大幅提高有效检测的概率,其中植物产品需要设置0.5f、1f、2f三个稀释梯度。稀释倍数估算和稀释梯度设置可以减少反复实验,提高检测效率。

• 单位
  云南省产品质量监督检验研究院; 医药学院; 云南民族大学