河南省小学生膳食中铝暴露水平评估

作者：李杉; 韩涵; 叶冰; 周昇昇; 杨丽; 袁蒲; 付鹏钰; 张书芳^*

来源：中国学校卫生, 2022, 43(12): 1783-1786.

DOI：10.16835/j.cnki.1000-9817.2022.12.006

• 膳食
• 铝
• 概率
• 学生

目的 结合河南省食品中铝含量数据和儿童食物消费量数据，以评估小学生人群膳食铝暴露水平，为相关健康教育和干预措施的制定提供参考。方法 选择可能添加含铝添加剂的9种食品，建立河南省9种食品的铝含量数据库和小学生消费量数据库，通过Crystal ball 11.1.2.4软件Monte Carlo模拟计算得到小学生膳食铝暴露量概率分布，并做暴露量敏感性分析。结果 各类食品中铝含量最高的为油条油饼，平均为150.89 mg/kg。日均每公斤体重消费量较高的食物为馒头，平均为0.15 g。河南省小学生膳食每周每公斤体重铝暴露量平均为1.99 mg,占暂定每周允许摄入量(provisional tolerable weekly intake, PTWI)的99.7%;每周每公斤体重暴露量P95值为6.16 mg; 13.22%的小学生膳食铝暴露量超过每周耐受摄入量(PTWI)。各类食品中，油条油饼的平均每周每公斤体重铝暴露量最高，为1.19 mg,对小学生膳食铝平均暴露水平影响相对突出的变量是油饼油条铝含量。结论 河南省小学生人群膳食铝平均暴露水平已非常接近食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的PTWI,高消费量人群的膳食铝暴露量已超过PTWI,应采取措施降低小学生人群的膳食铝暴露风险。

• 单位
  河南省疾病预防控制中心