稻谷、糙米和稻壳脂肪酸含量及相关性研究

作者：赵东霞

来源：中国稻米, 2018, 24(04): 55-56.

• 稻谷
• 糙米
• 稻壳
• 脂肪酸

稻谷由稻壳及糙米两部分组成,糙米脂肪酸含量是评价稻谷是否宜存的重要指标。本试验选取了26份样品,分别测定稻谷、糙米及稻壳中的脂肪酸含量,并探寻三者脂肪酸含量之间的相关性。结果表明,稻谷脂肪酸含量与糙米脂肪酸含量、稻壳脂肪酸含量均呈正相关关系,稻谷脂肪酸含量与糙米脂肪酸含量的相关性较大,相关系数达0.9207;糙米脂肪酸含量与稻壳脂肪酸含量呈负相关关系,相关系数为-0.1531。测定稻谷的脂肪酸含量,代替糙米脂肪酸含量来判定稻谷是否宜存在统计学上是可行的。