单株挂果量对阳光玫瑰葡萄品质以及香气成分变化的影响

作者：张燕平; 王剑功; 褚伟雄; 王晖; 吴剑; 吴金焕^*

来源：食品工业, 2023, 44(08): 315-319.

• 挂果量
• 阳光玫瑰葡萄
• 鲜食品质
• 香气成分

以3年树龄的阳光玫瑰葡萄植株(5 BB砧木)为试验对象,以亩产1 300～1 400 kg为标准,按照标准产量的±20%和±40%的要求控制葡萄产量,研究嘉兴地区不同产量对葡萄鲜食品质和香气成分变化的影响。研究显示:对照组葡萄亩产1 385 kg、单穗重1.12 kg、平均单粒重14 g以上,有机酸、总糖、可溶性固形物以香气成分及含量等指标上处于较高水平,品质佳、口感好以及商品价值高;与对照相比,增加20%的挂果量的阳光玫瑰葡萄在有机酸、总糖、香气成分及含量等关键指标上具有一定程度下降,但无显著差异(P>0.05),同时兼顾产量、市场等因素,因此单株挂果量增加20%是可行的。