饲粮中添加桑叶对湘西黄牛肌肉品质及氨基酸的影响

作者：唐平; 龙云; 田德清; 李剑波^*

来源：湖南畜牧兽医, 2020, (04): 16-17.

• 发酵桑叶
• 湘西黄牛
• 肉质品质
• 氨基酸

本试验旨在研究添加新鲜桑叶对湘西黄牛肌肉品质及氨基酸含量的影响,探讨新鲜桑叶改善湘西黄牛肌肉品质的功效。试验选取10头体重年龄相近、健康的湘西黄牛,随机分成2组,试验组添加15%的新鲜桑叶,饲粮中不添加新鲜桑叶为对照组,饲喂90 d。结果显示:(1)桑叶对湘西黄牛肉色无影响,但能改善湘西黄牛肉的嫩度,提高牛肉的滴水率。(2)试验组中必需氨基酸蛋氨酸、组氨酸、缬氨酸含量显著高于对照组(P<0.05);且必需氨基酸总量和总氨基酸含量显著高于对照组(P<0.05);但必需氨基酸比例组间差异不显著(P>0.05)。以上试验结果表明:桑叶能改善湘西黄牛的肌肉嫩度,提升肌肉肉质品质,对肌肉必需氨基酸和总氨基酸的沉积有一定的促进作用。

• 单位
  湖南省畜牧兽医研究所; 湖南德农牧业集团有限公司