微生物发酵对食品的保健与健康思考

作者：梁镇

来源：中国标准化, 2019, (20): 225-226.

• 微生物发酵
• 食品
• 保健
• 健康思考

结合实际,本文通过对微生物发酵对食品保健和健康起到的作用进行分析,先是详细解析微生物发酵食品及其菌种资源,其次在论述微生物发酵食品的营养特征与保健功效的同时,对微生物发酵对食品的保健与健康产生的作用进行研究,希望论述后,可以给相关领域的研究者提供一些参考。