超声辅助酶法合成魔芋葡甘聚糖油酸酯研究

作者：马素换; 郭萍梅; 黄凤洪

来源：中国油脂, 2018, 43(05): 66-91.

• 超声辅助
• 酶催化
• 酯化
• 魔芋葡甘聚糖油酸酯

研究了超声辅助酶法合成魔芋葡甘聚糖油酸酯的工艺条件。以酯化率为评价指标,系统研究了超声频率、超声功率、反应温度、反应时间、反应介质初始水分活度、酶与底物浓度比对超声辅助酶法合成魔芋葡甘聚糖油酸酯的影响,并在此基础上进行了L18(37)正交实验优化合成工艺。结果表明,最佳工艺条件为:超声频率20 k Hz,超声功率220 W,反应温度50℃,反应时间8 h,反应介质初始水分活度0.65,酶与底物浓度比1∶1。在最佳条件下酯化率达到83.40%。与无超声辅助酶催化工艺相比,反应时间8 h,酯化率由9.48%提高到83.40%,超声对提高酯化反应作用显著。

• 单位
  农业部; 中国农业科学院油料作物研究所