基于测量不确定度评定小麦粉中湿面筋含量的合格概率与控制值

作者：郭胜

来源：粮食与饲料工业, 2023, (05): 55-63.

• 小麦粉
• 湿面筋含量
• 测量不确定度
• 评定
• 合格概率
• 控制值

湿面筋含量是评定小麦粉质量的一项重要指标，试验依据GB/T 5506.1—2008测量湿面筋含量，依据JJF1059.1—2012评定湿面筋含量的测量不确定度，依据CNAS-TRL-010:2019评定湿面筋含量的合格概率和控制值。结果表明，试样中湿面筋含量的扩展不确定度可表示为：G=(22.1±0.5)%,k=2;试样中湿面筋含量的合格概率为64.8%;当试样中湿面筋含量的测量值大于22.43%时，湿面筋含量的合格概率大于95%。通过评定小麦粉中湿面筋含量的测量不确定度、合格概率和控制值，可为生产企业与检验机构提供参考。