谨防米酵菌酸中毒，避免“酸汤子”悲剧重演

作者：杨果平

来源：食品与健康, 2021, (04): 56-57.

<正>2020年10月5日,黑龙江鸡东县一家9口人在家中聚餐时因食用自制"酸汤子"引发中毒,经多方抢救至10月19日,最终食用者9人全部死亡。之后,当地相关部门发布变质酸汤子中毒原因:在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出。这起悲剧被定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。