草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取及其部分生物学性能

作者：汪海波; 梁艳萍; 汪海婴; 周坚; 张寒俊

来源：水产学报, 2012, (04): 553-561.

• 草鱼
• 鱼鳞
• 胶原蛋白
• 生物学性能 Ctenopharyngodon idellus
• fish scale
• collagen
• biological properties

以草鱼鱼鳞为原料,分别提取鱼鳞中的酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),着重开展了其包括热稳定性、体外酶降解性以及胶原海绵材料特性在内的相关研究,并与哺乳动物来源的猪皮胶原(PC)相比较。实验结果表明,制备所得的3种胶原蛋白均为典型的Ⅰ型胶原并具有完整的三螺旋结构;PC的热变性温度(41.6℃)明显高于ASC(34.8℃)和PSC(35.2℃);3种胶原蛋白的体外酶降解性能受水解酶的种类、胶原蛋白提取方法、胶原蛋白来源、胶原蛋白受热历史以及蛋白的自组装程度影响。胶原蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶对淡水鱼胶原均具有不同程度的降解能力,但胶原蛋白酶的降解能力最强;相同条件下,3种胶原蛋...

• 单位
  武汉轻工大学; 华中科技大学同济医学院