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摘要
研究温湿度的影响可为稻谷储藏时预防稻谷黄变提供精确的理论指导。文章基于多孔介质的传热传质理论和局部热平衡原理，建立了仓储稻谷自然储藏过程中粮堆内部流动和热湿耦合传递的数学模型，结合稻谷黄变动力学模型，采用数值预测的方法模拟分析了不同工况下密闭储藏时仓内粮堆内部温度和水分的分布规律以及稻谷黄变规律。结果表明：稻谷的黄变受储藏环境的影响较大，恒温、恒湿工况下，稻谷的黄变与时间呈线性关系，且随着时间的增加黄变越来越严重，高温、高湿下稻谷更容易黄变；随着粮温的升高，春夏季较秋冬季稻谷黄变较快；在相同的储藏环境中，当稻谷的初始水分为19%时，稻谷的黄变速度明显更快；稻谷在储藏过程中，靠近仓顶和仓壁交界附近区域的稻谷黄变严重。
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单位国家粮食和物资储备局科学研究院; 山东建筑大学
