西藏灵菇中抑MRSA乳酸菌的筛选与鉴定

作者：陈志娜; 唐玉容; 何淑雯

来源：食品科技, 2023, 48(06): 1-8.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.06.001

• 西藏灵菇
• 乳酸菌
• 植物乳杆菌
• 安全性
• 抑菌活性物质

对分离自西藏灵菇的乳酸菌进行筛选，以获得对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MethicillinResistant Staphylococcus aureus,MRSA)具有较强抑菌活性的菌株。以MRSA为指示菌对目的菌株进行筛选和鉴定，并对其安全性进行评价；测定该菌株抑菌活性物质对环境的耐受性。结果表明，菌株M3对MRSA的抑菌效果最好，抑菌圈直径可达18.47 mm；经鉴定该菌株为植物乳杆菌，其所产抑菌物质在–20～121℃内、30 min处理后仍具抑菌活性，对蛋白酶不敏感，对p H值敏感。乙酸乙酯可有效地萃取发酵液中的抑菌物质，经有机酸验证实验初步确定其成分为有机酸。植物乳杆菌M3不产生溶血现象，对氯霉素、头孢西丁、四环素和青链霉素敏感，不含可转移的质粒，具有潜在的安全性。该研究为新型抑菌剂的开发与利用提供了有效的理论基础。

• 单位
  生物工程学院; 淮南师范学院