高效液相色谱法检测辣椒、花椒粉中五种合成色素

作者：钮怡清^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(24): 256-260.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027455

• 合成色素
• 固相萃取
• 高效液相色谱法
• 辣椒粉
• 花椒粉

建立了测定辣椒、花椒粉中胭脂红、诱惑红、苋菜红、柠檬黄和日落黄含量的高效液相色谱方法。制备模拟阳性样品并进行方法学考察,用正己烷对样品进行脱脂,以乙腈-水为溶剂提取样品中的色素,聚酰胺固相萃取小柱去除杂质、提纯。采用Waters Eclipse XDB-C18色谱柱,以0.02 mol/L乙酸铵溶液和甲醇为流动相,梯度洗脱,二级阵列检测器(扫描范围为400～800 nm)进行检测,外标法定量。结果表明,5种色素在0.1～20μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r>0.999,检出限为0.5 mg/kg,回收率在80%以上,精密度良好。该方法可靠、准确,可以用于辣椒、花椒粉中多种合成色素含量的检测。

• 单位
  上海市食品研究所