在核桃成熟期及之前,以7d为间隔,随机摘取3个批次的核桃,对其整体及不同组分的鲜、干质量,营养物质含量以及体积变化进行测试。发现随着采摘期的延后,外果皮水分逐渐减少,同时核桃仁质量、粗脂肪等逐渐增加。通过比较发现,核桃壳的大小和质量无明显变化,在摘期前14d内,内果皮的构建已经完成,只是增加核桃仁的质量。采摘较早的核桃其壳暗黑,仁霉烂程度较高。
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