LC-MS/MS法快速筛查辣椒制品中8种禁用苏丹染料

作者：李贞; 陈科^*

来源：食品研究与开发, 2019, 40(03): 167-172.

• 液相色谱-串联质谱
• 辣椒制品
• 禁用物质
• 苏丹染料
• 快速筛查

建立辣椒制品中8种禁用苏丹染料(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、苏丹红7B、苏丹红G、苏丹蓝Ⅱ、苏丹黄)的液相色谱-串联质谱法快速筛查方法。辣椒制品经正己烷萃取,氧化铝柱净化,用乙腈和0.1%甲酸水溶液作为流动相,经C18色谱柱梯度洗脱分离,质谱仪定性定量。结果表明:8种苏丹染料在2.5 ng/mL～500.0 ng/mL质量浓度范围内,呈现良好的线性关系,相关系数r2≥0.999 5;检出限为0.62 ng/mL～6.25 ng/mL,测定下限为2.5 ng/mL～25.0 ng/mL;平均回收率在92.4%～98.6%之间,RSD在1.7%～3.8%之间。液相色谱-串联质谱(liquid chromatographtandem mass spectrometry,LC-MS/MS)法适用于快速筛查复杂基质辣椒制品中8种禁用苏丹染料。

• 单位
  内蒙古商贸职业学院; 广东省食品检验所