快速检测方法在食品微生物检测中的应用

作者：秦雯娜

来源：中国食品工业, 2023, (15): 79-85.

• 快速检测技术
• 食品微生物检测
• 应用

快速检测方法在食品微生物检测中的应用是目前食品安全领域研究的热点之一。本文综述了PCR技术、ATP生物发光法、基因芯片技术、质谱法、快速检测片技术5种快速检测方法，详细讲述了5种快速检测方法的原理、优缺点及其在食品微生物检测中的应用。最后，对快速检测方法在食品微生物检测中的应用进行了展望，为快速检测方法在食品微生物检测中的应用指明了未来发展的方向。