桑葚作为药食同源性植物之一，含有多种维生素、氨基酸、多糖、黄酮类、白藜芦醇营养物质和活性成分，具有降血糖、抗老化、抗癌、护肝等诸多保健功效，市场需求与日俱增。从桑葚的种苗繁育与栽培、活性成分的功效、提取及深加工工艺等方面进行系统地综述，明确其研究现状、发展趋势和存在的产业瓶颈问题，以期促进桑葚产业的健康全面发展，提高桑葚产业的经济效益。
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