荔枝多糖超声微波酶解协同提取工艺优化

作者：陈卫云; 张名位; 廖森泰; 唐小俊; 邓媛元; 李武

来源：中国食品学报, 2013, (05): 77-84.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2013.05.022

• 荔枝多糖
• 超声微波
• 纤维素酶
• 提取
• 工艺优化 litchi polysaccharide
• ultrasonic-microwave
• cellulase
• extraction
• process optimization

采用Box-Benhnken中心组合试验设计,对荔枝果肉多糖超声微波酶解协同提取工艺进行优化,建立包括酶添加量、料液比、温度、pH值和时间五因素的荔枝多糖提取回归模型。经分析并结合验证试验,确定荔枝多糖的最佳工艺条件:纤维素酶(酶活为30U/mg)添加量14mg/g(与底物之比),料液比1∶10,温度49℃,pH4.8,时间12min。在该条件下,多糖得率23.31%,比传统热水法、超声法、微波法分别高18.95%、4.37%和17.10%(P<0.05)。

• 单位
  华中农业大学; 广东省农业科学院农业生物技术研究所