1-MCP处理时间对苹果采后生理代谢的影响

作者：张鹏; 林洋; 李江阔; 陈绍慧

来源：中国食品学报, 2014, 14(05): 142-147.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2014.05.028

• 苹果
• 1-MCP
• 处理时间
• 生理代谢

以富士苹果为试材,对常温0,3,6,9 d果实进行1-MCP处理,研究1-MCP不同时间处理对果实好果率、呼吸强度、乙烯生成速率及生理代谢相关的酶活性的影响。试验结果表明,1-MCP处理可显著抑制果实的腐烂,降低果实的呼吸强度、乙烯生成速率,有效地抑制PPO、LOX、POD、CAT酶活性。1-MCP作用效果随着处理时间的延长而降低,在采后9 d处理的1-MCP作用效果明显低于其他处理组。为取得较好的1-MCP处理效果,应尽量缩短果实处理前的常温放置时间。

• 单位
  国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 沈阳农业大学