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摘要
本文对南充大唐农业开发有限公司经销的五谷香粘以及其生产的五谷香粥两种复合米的主要营养物质包括水分、蛋白质、总糖、膳食纤维、总灰分等营养元素进行测定研究,并与南充本地生产的两种大米1号和2号的主要营养成分进行比较,发现五谷香粘、五谷香粥的水分含量和本地大米差别不显著。五谷香粘中的蛋白质、脂肪、灰分以及膳食纤维含量相比本地大米含量要高,总糖含量相比略低,五谷香粥中灰分、膳食纤维的含量相比本地大米含量要高,蛋白质、脂肪、总糖含量相比略低。
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单位南充职业技术学院
