基于液体阵列味觉仿生传感器鉴别白酒香型的新方法

作者：侯长军; 戴斌; 霍丹群; 杨平; 徐勇; 李俊杰; 罗小刚; 杨眉; 法焕宝

来源：高等学校化学学报, 2013, (07): 1623-1628.

• 白酒香型
• 味觉仿生
• 液体阵列传感器
• 交叉响应 Liquor aromatic types
• Taste biomimetic
• Liquid array sensor
• Cross-reactive

通过模拟哺乳动物的味觉系统,建立了交叉响应的液体阵列传感器,为鉴别白酒香型提供了新方法.选用7种染料和1种卟啉化合物作为传感单元,构建液体阵列传感器,集合8个传感单元的光谱响应信号构成分析物的指纹图谱,达到识别的目的.使用96孔板酶标仪采集响应数据,结合主成分分析(PCA)、分层聚类分析(HCA)和判别分析(LDA)等模式识别方法进行数据处理,对9种具有代表性的不同香型白酒样品进行了鉴别分析.PCA结果表明,该方法对于白酒的检测主要基于酒体微量成分,其中酸类物质对识别的贡献最大(贡献率达54.3%),芳香类物质贡献率为18.6%;同时,仅用63.4%的数据信息量即可对白酒香型进行区分.HCA结...

• 单位
  重庆大学; 泸州老窖股份有限公司