不同光质处理下银耳子实体农艺性状和营养成分含量及其相关性

作者：祁亮亮; 李俐颖; 吴小建; 陈振妮; 赵承刚; 杨驰; 曾辉^*; 郎宁^*

来源：食用菌学报, 2022, 29(01): 41-47.

DOI：10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.01.006

• 银耳
• 光质
• 营养成分
• 相关性
• 通径分析

银耳(Tremella fuciformis)栽培过程中从现蕾开始采用不同光质(蓝、绿、红、黄、白光)进行处理,测定银耳农艺性状和营养成分含量并对其相关性进行分析,探讨不同光质对银耳子实体农艺性状和营养成分含量的影响以及子实体农艺性状和营养成分含量的相关性。结果表明:蓝光处理的耳片最大,白光处理的最小;黄光、绿光和红光处理的耳片较厚,白光处理的最薄;红光处理的耳基直径最大,蓝光处理的较小;蓝光处理的子实体直径、子实体直径与厚度比最大。绿光、红光和黄光处理的纤维素含量较高,蓝光、白光处理的较低;红光处理的还原糖含量、绿光处理的灰分含量、蓝光处理的蛋白质含量最高,绿光处理的总糖含量、蓝光处理的粗多糖含量较高,白光处理的还原糖、灰分、蛋白质、总糖和粗多糖含量最低;白光处理的水分含量较高,蓝光、红光处理的较低。耳片大小与还原糖、灰分、总糖、粗多糖含量,耳片厚度与还原糖、总糖、粗多糖、蛋白质含量,耳基直径与粗纤维含量呈显著正相关。

• 单位
  福建省农业科学院; 广西壮族自治区农业科学院微生物研究所