碳稳定同位素在白酒真实性中的应用

作者：李贺贺; 胡萧梅; 孙宝国; 张锋国; 孙金沅^*; 黄明泉; 孙啸涛

来源：中国食品学报, 2019, 19(01): 183-189.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2019.01.024

• 气相色谱-燃烧-同位素质谱
• 白酒
• 乙醇
• δ13C

本研究优化了有机溶剂稀释法结合气相色谱-燃烧-同位素质谱仪(GC-C-IRMS)测定白酒中乙醇中碳同位素比值(δ13C)的方法。分析了5种年份原酒、24种市场流通固态法白酒以及14种固液法白酒的δ13C值。结果表明:同系列的年份原浆酒中乙醇δ13C值基本无差异;酒中乙醇δ13C值与酿酒粮食和产地有一定关系;利用δ13C鉴别固液法和固态法白酒具有一定可行性。

• 单位
  北京工商大学