O/W型乳化液破乳菌发酵条件优化及破乳研究

作者：徐暘; 马放; 代阳; 李旭; 刘畅

来源：哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2010, (01): 22-25.

DOI：10.19492/j.cnki.1672-0946.2010.01.008

• O/W型乳状液
• 枯草芽孢杆菌
• 发酵条件
• 排油率 oil in water emulsions
• bacillus subtilis
• fermentation condition
• oil drain rate

以枯草芽孢杆菌全培养液对O/W型乳状液进行破乳效能研究.通过正交试验对枯草芽孢杆菌的发酵条件进行优化,以实现最优破乳效果.结果表明,培养温度25℃、摇床转数140 r/min、培养基pH值7.0、接菌量6%、培养时间24 h,枯草芽胞杆菌培养液中细菌生长量最高.相同培养条件,培养时间20 h,全培养液对模型乳状液的破乳效率最高,室温下48 h排油率100%.该破乳菌培养液具有良好抗酸能力及热稳定性.培养液pH值在中性及酸性范围内,枯草芽胞杆菌培养液排油率在60%以上.碱性增强至pH值为10培养液几乎丧失破乳能力.45~90℃热处理会使破乳剂破乳效率稍有降低,温度增至100℃破乳活性反而增加.1...

• 单位
  哈尔滨工业大学; 城市水资源与水环境国家重点实验室