利用GC-MS分析不同白酒中的微量组分

作者：张丹丹; 李晓路; 周宇; 李茜

来源：安徽农业科学, 2018, 46(10): 167-214.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.10.051

• GC-MS
• 白酒
• 微量组分

[目的]利用气质联用法(GC-MS)分析不同白酒中微量组分的差别。[方法]以不同白酒为样本,用环己烷萃取后进样,用GCMS法测定并分析样品中的微量组分。[结果]白酒中微量组分多为酯类、醇类和酸类,酯类种类和含量均占有较高比例;固态法白酒中微量组分总量和各组分量高于其他2种方式的样品;同种香型,不同发酵方法的白酒中,固态法白酒微量组分种类总数以及酯类、醇类总数高于另外2种白酒,其他微量组分无太大差异。[结论]不同白酒中的微量组分分布呈现不同规律,发酵方式对于白酒中微量组分的形成和存在起到重要作用。

• 单位
  济宁医学院