手性镧系位移试剂识别-核磁共振氢谱法测定保健食品中肉碱对映体含量

作者：夏金涛; 朱松松; 朱芊; 江丰^*

来源：中国食品卫生杂志, 2022, 34(04): 730-736.

DOI：10.13590/j.cjfh.2022.04.015

• 手性镧系位移试剂
• 定量核磁共振氢谱
• 肉碱对映体
• 保健食品

目的 采用手性镧系位移试剂识别-核磁共振氢谱法（CLSR-1H qNMR）对保健食品中的肉碱对映体进行快速定性、定量分析研究。方法 样品经氘代甲醇溶解，以吡嗪为内标，经过涡旋、超声辅助萃取、离心后，取适量上层清液，加入手性镧系位移试剂Eu(thfc)3，直接对待测物进行检测。结果 左旋肉碱的质量浓度线性范围在16.3～4 800μg/mL，相关系数（r）>0.99，检出限（LOD）为24.5 mg/kg，定量限（LOQ）为73.5 mg/kg；右旋肉碱的质量浓度线性范围在10.6～530μg/mL,r>0.99,LOD为27.5 mg/kg,LOQ为82.5 mg/kg。方法的加标回收率为95.9%～114.6%,RSD(n=6)为3.31%～6.12%。对网购宣称具有减肥功效的胶囊、奶茶、咖啡粉、片剂进行检测，均未检测出右旋肉碱。结论 本方法简便、快速、灵敏，25 min内即可完成检测，能够为肉碱对映体各自含量的快速检测提供理论基础。