碓是古代重要的水稻加工工具。其雏形为杵臼,历经踏碓、畜力碓、水碓(槽碓)、连机水碓、碓磨综合体发展阶段;呈现形制复杂化、功能多样化、高效率发展特点;其技术由传统粮食作物区向少数民族地区流传,促进传统农业发展。其中,水碓是古人合理充分运用水能的典范,作为一种兼具审美价值的物质资源,在现代社会仍有着重大的开发利用价值。
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