沙乌头猪二元杂种猪胴体与肉质性能的比较分析

作者：薛云; 陆雪林; 吴昊旻; 徐忠惠; 李何君; 张新生; 沈东; 沈富林^*

来源：养猪, 2020, (06): 45-50.

DOI：10.13257/j.cnki.21-1104/s.2020.06.017

• 沙乌头猪
• 杂交
• 胴体性状
• 肉质性状
• 相关性

为比较沙乌头猪不同杂交组合的性能,筛选优良杂交组合,选择♂杜洛克猪×♀沙乌头猪(DS)、♂鲁莱黑猪×♀沙乌头猪(LS)作为试验对象,分别测定了两种组合的胴体性状、肉质性状。结果显示:DS的屠宰率为70.15%,瘦肉率为52.28%,平均背膘厚为35.51mm,眼肌面积为32.56cm2。LS的屠宰率为70.39%,瘦肉率为43.25%,平均背膘厚为42.14mm,眼肌面积为23.31 cm2。①胴体性状中,LS的后腿比例、体斜长、瘦肉率、骨骼比例、眼肌面积均极显著低于DS(P<0.01),肩部最厚处显著高于DS(P<0.05),头重、皮厚、最后肋结合处、腰荐结合处、平均背膘厚、脂肪率、皮肤比例均极显著高于DS(P<0.01),其余指标差异均不显著(P>0.05)。②肉质性状中,LS的黄度b*显著低于DS(P<0.05),亮度L*、嫩度均极显著低于DS(P<0.01),红度a*均极显著高于DS(P<0.01)。LS的胆固醇含量显著低于DS(P<0.05),而两种组合的肌苷酸、脂肪酸、氨基酸组成及含量相似(P>0.05)。综上,以沙乌头猪为母本组配的DS胴体性能和肉质性能优于LS,研究为沙乌头猪的开发利用及优质配套系的培育提供了相关的参考。

• 单位
  上海市动物疫病预防控制中心