美味黄鳝,药食两用

来源：湖南中医杂志, 2021, 37(08): 113.

<正>爆鳝段材料:黄鳝2条,大蒜1个、青椒1个、半个葱头,酱油、陈醋、盐适量。做法:将黄鳝清理妥当,剁成数段,热油煎之,入佐料及酱油、陈醋,加大蒜爆炒,再添适量开水中火细煨,待汤汁紧缩浓稠,加少许青椒、圆葱,大火猛炒片刻,即可出锅入盘。功效:鳝段入口鲜嫩、香软、滑爽、微辣,营养丰