蒙枣1号、蒙枣2号、蒙枣3号果实品质测试分析

作者：王志波; 李阳勇; 季蒙^*; 李孔; 曹恭祥; 卢立娜; 李银祥; 张海东; 史爱君; 赵福龙

来源：内蒙古林业科技, 2020, 46(01): 16-20.

• 蒙枣
• 果实品质
• 氨基酸
• 营养成分
• 矿质元素

以内蒙古自治区林木品种审定委员会审定和认定的红枣良种蒙枣1号、蒙枣2号、蒙枣3号脆熟期果实为供试材料,对氨基酸、营养成分、矿质元素等含量进行测试分析。蒙枣1号果实总氨基酸(TAA)、人体必需氨基酸(EAA)、果实总酸(以柠檬酸计)、粗纤维、维生素C、粗脂肪、Fe和Zn含量最高,分别为0.979 g·100 g-1、0.178 g·100 g-1、0.61 g·100 g-1、1.54 g·100 g-1、0.39 g·100 g-1、0.70 g·100 g-1、7.82 mg·kg-1和7.30 mg·kg-1。蒙枣2号果实可溶性总糖、糖酸比和Ca含量最高,分别为19.76 g·100 g-1、56.46和294.65 mg·kg-1。蒙枣3号果实还原糖、可溶性固形物含量最高,分别为11.98 g·100 g-1和34.50 g·100 g-1。Pb、Cd、Hg、As的含量极少或未检测出。通过测试分析,为蒙枣1号～3号品质评价和进一步深加工提供科学依据。

• 单位
  内蒙古自治区林业科学研究院