2021年周口市校园学生餐营养成分监测结果分析

作者：张静; 鹿尘; 孙翠霞; 苑立梅

来源：中国卫生检验杂志, 2023, 33(14): 1774-1777.

• 学生餐
• 营养成分
• 参考摄入量

目的 通过对周口校园学生餐中营养成分的监测分析，了解周口市校园学生餐的营养状况，为制定校园学生餐营养干预计划提供依据。方法 在周口市城市、农村各选择两所幼儿园、小学、初中作为监测点，幼儿园、小学每餐采集5人份作为一个样品，中学每餐采集3人份作为一个样品，采用现有国家标准检测方法监测学生餐中的维生素和微量元素。结果 周口市幼小初学生餐普遍存在维生素A、钙供应量远远低于参考摄入量，氯化钠含量严重超标，微量元素锌、硒和脂肪含量偏低。结论 学校和配餐公司应加强内部管理，配备餐饮管理相关的专业技术人员和专职营养师。建立家长陪餐制度，对陪餐家长提出的食品安全与营养健康等方面的意见和建议，及时研究反馈。针对校园餐中鱼、虾、牛奶、坚果等食物供应较少的现状，建议家长在家多为孩子增加此类食物的摄入。此外，加强中小学健康教育，老师与家长多沟通交流，及时把学生出现的不良饮食习惯反馈给家长，共同帮助学生建立健康的饮食习惯。

• 单位
  周口市疾病预防控制中心