贵州省不同地区山茶油脂肪酸的组成研究

作者：杨坤; 徐跃; 龙姜柳; 刘桂琼^*

来源：粮食与食品工业, 2023, 30(01): 12-18.

• 山茶油
• 不同地区
• 脂肪酸
• 气相色谱法

本试验在碱酯化处理山茶油样品基础上，采用DB-FastFAME气相色谱柱快速分离37种脂肪酸，对贵州省不同地区16批次成品山茶油脂肪酸的组成、相对含量进行分析。结果表明：山茶油中脂肪酸主要由油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、α-亚油酸、二十碳二烯酸、棕榈油酸、芥酸等组成；单不饱和脂肪酸平均含量为73.43%,多不饱和脂肪酸平均含量为19.08%,总不饱和脂肪酸平均含量为92.52%,具有很高的营养价值。该研究分析了贵州省不同地区成品山茶油的脂肪酸组成及含量差异，为黔货出山和打造民族地区特色农产品提供理论依据和参考信息。