耐酸性β-甘露聚糖酶产生菌的筛选鉴定及培养基优化

作者：张自平; 李市场^*; 龚明贵; 刘永康; 冯腾柱; 赵晓丹

来源：中国食品添加剂, 2019, 30(12): 48-54.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2019.12.002

• β-甘露聚糖酶
• 筛选鉴定
• 系统发育树
• 响应面
• 培养基优化

为获得产耐酸性甘露聚糖酶的菌株,从魔芋种植土壤中筛选得到10株菌,确定其中一株菌NSG-6有较高的酶活力。对NSG-6进行16Sr DNA相似性分析,确定该菌株为路德维希肠杆菌(Enterobacterludwigii)。通过响应面试验对该菌株的发酵培养基进行优化,确定其最佳发酵培养基组成为魔芋粉3.0%、酵母浸粉2.7%、硫酸锰0.45%;培养条件为自然pH、接种量2.0%、发酵温度35℃、摇床转速230r/min、发酵时间24h,优化后的产酶活力为6.179U/mL比优化前2.050U/mL提高198.39%。

• 单位
  食品与生物工程学院; 河南科技大学