草莓果冻的制作

作者：杨阳

来源：吉林农业, 2013, (02): 262.

• 草莓
• 绵白糖
• 果冻

本试验主要研究草莓果冻的制作工艺过程,通过正交试验确定最佳工艺,结果表明以21%的草莓汁,10%绵白糖,0.5%柠檬酸,4.5%凝胶为最佳配方,生产的果冻组织状态良好,口感细腻,酸甜适宜,香气协调。

• 单位
  沈阳师范大学