人类文明发源和食品安全

作者：田地

来源：中国农村科技, 2020, (02): 6.

<正>2019年12月初新冠肺炎疫情出现后,人们猜测此次疫情的发生是典型的"病从口入"——问题出在人们滥吃野味的陋习上!其实在人类前行的进程中,作为安全食物,人类驯化栽培的作物和驯养的动物已足够供应和满足人体对蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等营养素的需求。研究表明,人类驯化栽培的作物约有1500种,广义上可分为大田作物、园艺作物、林木三类,其中可供人们食用的粮食作物有上百种,人类驯化和养殖的动物也有几十种。而且,无论是驯化作物还是驯养动