反式脂肪酸对大鼠的致畸研究

作者：丁晟; 夏芝璐; 吴争; 蔡宏

来源：毒理学杂志, 2018, 32(06): 511-513.

DOI：10.16421/j.cnki.1002-3127.2018.06.021

• 反式脂肪酸
• 大鼠
• 致畸

<正>反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又称反式脂肪,主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干等食品中使用比较普遍。过多摄入TFA可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险[1]。TFA摄入过多会对成人的健康和婴儿的发育产生不良影响[2-3],而针对TFA的动物安全性研究较少。为了解其对大鼠的母体及胎仔的可能毒性,本研究依据《食品安全性毒理学评价程序和方法》2003

• 单位
  江西省疾病预防控制中心