速溶咖啡中丙烯酰胺的高效液相色谱测定

作者：管芳; 李芳; 邵美玲; 汤健彬; 赵莹; 吕昌银

来源：中国卫生检验杂志, 2013, (04): 797-800.

• 丙烯酰胺
• 咖啡
• 高效液相色谱 Acrylamide
• Coffee
• High performance liquid chromatography(HPLC)

目的:建立高效液相色谱法(HPLC-UVD)测定速溶咖啡中丙烯酰胺的新方法。方法:用水提取速溶咖啡中丙烯酰胺,固相萃取柱进行样品净化后,高效液相色谱法测定。结果:在优化的色谱条件下,丙烯酰胺浓度为0.11μg/ml～100μg/ml时,色谱峰面积与浓度呈良好线性关系,相关系数为0.9999,检出限为0.06μg/ml。咖啡样品加标回收率为97.60%～104.50%,相对标准偏差0.29%～0.50%。结论:该方法具有简便、快速、灵敏度高等特点,适用于测定速溶咖啡中丙烯酰胺。

• 单位
  衡阳市疾病预防控制中心; 南华大学