超声辅助提取豇豆多糖的优化及体外抗氧化研究

作者：杨强; 王柱; 盖智涵; 亓鑫; 王思宇; 李拖平; 李苏红^*

来源：沈阳农业大学学报, 2021, 52(02): 224-231.

• 豇豆
• 多糖
• 超声波
• 响应曲面法
• 抗氧化

利用超声波辅助技术研究豇豆多糖的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行评价,旨在为豇豆多糖的研究及开发利用提供参考。首先,通过单因素试验考察超声时间、超声功率、提取温度、提取时间、料液比对豇豆多糖得率的影响;其次,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法设计三因素三水平试验进行回归分析,优化豇豆多糖的提取工艺;最后,以羟基、DPPH、ABTS自由基和铁离子还原能力法评价其体外抗氧化活性。结果表明:在超声时间为5min、超声功率为额定功率的50%的条件下,Design-Expert 8.0.6模型预测计算各因素最优,提取条件为:提取时间2h,提取温度93℃,料液比1∶42,在此条件下得到的多糖得率为7.65%,与常规热水提取得率相比明显上升。豇豆多糖(CPP)在0～5mg·mL-1范围内对羟基自由基的清除率呈量效正相关,CPP浓度为5mg·mL-1时清除率达到最高,为57%,CPP的IC50为4.85mg·mL-1;对DPPH自由基的清除能力呈量效正相关,当其浓度为5mg·mL-1时清除率达到最高,为75%,CPP的IC50为2.51mg·mL-1;对ABTS自由基清除力先升高后降低,当CPP浓度达到3mg·mL-1时清除能力最高,为78%,CPP的IC50为1.35mg·mL-1。CPP浓度在0～3mg·mL-1范围内,总还原力明显增强,在3～5mg·mL-1范围内总还原力比较稳定,当CPP的浓度为3mg·mL-1时,还原力达到最高为99.4%,CPP的IC50为1.61mg·mL-1。

• 单位
  沈阳农业大学