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摘要
目的：以鼠伤寒沙门氏菌CGMCC 1.1190为对象，研究其经柠檬酸反复胁迫处理诱导的抗酸性机理。方法：CGMCC 1.1190在经柠檬酸调节到pH为2.5的TSB培养基中胁迫处理并转接12次培养后，获得的抗酸性菌株。采用iTRAQ技术对CGMCC 1.1190抗酸性菌株的蛋白组进行分析，通过GO功能注释和富集对差异蛋白进行聚类分析，以及KEGG注释和富集对差异蛋白参与的通路进行联合分析。结果：iTRAQ技术结果显示CGMCC1.1190抗酸性菌株共2373个蛋白，其中195个差异蛋白中，95个显著下调蛋白和100个显著上调蛋白。GO分析和KEGG分析结果显示CGMCC 1.1190抗酸性菌株高表达应激蛋白相关基因；高表达细胞膜相关蛋白可促进CGMCC 1.1190菌体细胞膜的完整性；高表达鞭毛相关蛋白可增强CGMCC 1.1190菌体的运动能力并促进保护性生物被膜的形成；高表达双组分系统相关蛋白来响应酸信号，通过调控酸激蛋白的产生增强CGMCC 1.1190菌体的抗酸性；低表达ABC转运系统相关蛋白来降低细胞膜对H+的通透性，达到保护菌体的作用；高表达能量代谢途径相关蛋白为CGMCC 1.1190菌体应对酸胁迫提供能量。结论：CGMCC 1.1190在经pH为2.5的柠檬酸胁迫后，能通过蛋白水平的表达变化启动一系列应答机制并生存下来，通过合成一些蛋白质来增强CGMCC 1.1190的抗酸性。
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