‘北玫’‘北全’葡萄果实中酚类物质比较

作者：邵洁玲; 单守明; 马军; 雷昊; 李亚川; 刘成敏^*

来源：中外葡萄与葡萄酒, 2023, (06): 33-39.

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2023.06.005

• 北玫
• 北全
• 葡萄果实
• 酚类物质

以贺兰山东麓红色酿酒葡萄免埋土品种‘北玫’和‘北全’为试材，结合主成分（PCA）和正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）统计学分析，明确果实发育中4个时期单体酚以及采收期酚类物质含量的差异。结果表明，两个品种单宁和花色苷在成熟过程中变化趋势接近，总酚含量积累趋势两者有所不同。黄烷醇类化合物为采收期的主要单体酚，其中黄烷醇、酚酸、黄酮醇类化合物总量均是‘北全’高于‘北玫’，分别是1.18倍、1.13倍和1.32倍，其主要成分分别为儿茶素、绿原酸和芦丁；两品种白藜芦醇含量均呈先上升后下降的趋势，但在转色期间‘北玫’高于‘北全’，而成熟期和采收期为‘北全’显著高于‘北玫’。PCA和OPLS-DA分析表明，黄烷醇类为主要差异物质，与显著性分析结果一致。本研究通过对不同品种酚类物质进行比较分析，发现‘北全’较‘北玫’潜力更大。

• 单位
  宁夏大学