黑果腺肋花楸黑枸杞复合饮料工艺研究

作者：刘艳怀; 尹俊涛; 雷勇; 代绍娟

来源：农产品加工, 2020, (10): 48-51.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.05.048

• 黑果腺肋花楸
• 黑枸杞
• 复合饮料
• 稳定性

以黑果腺肋花楸、黑枸杞为主要原料,研究黑果腺肋花楸黑枸杞复合饮料的配方和工艺。结果表明,最佳配方为黑果腺肋花楸浆添加量20%,黑枸杞浆添加量40%,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.10%,黄原胶添加量0.08%,CMC-Na添加量0.06%,果胶添加量0.04%。由此配方和工艺制成的黑果腺肋花楸黑枸杞复合饮料色泽好,呈紫黑色;组织状态好,不析水;口感清香,复合饮料酸甜适口、风味独特。

• 单位
  石河子开发区神内食品有限公司