离子色谱-脉冲安培法检测食品中功能性低聚异麦芽糖

作者：徐佳佳; 刘玉峰^*; 孔凡华; 乔子纯; 崔亚娟; 徐锡媛; 郑晓玮; 李东

来源：食品工业科技, 2021, 42(13): 262-267.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020050223

• 异麦芽糖
• 异麦芽三糖
• 潘糖
• 离子色谱法

目的:建立一种离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中的异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。方法:样品经水溶解提取,酸沉淀蛋白后,过反相固相萃取柱净化,以赛默飞CarboPacTM PA20阴离子交换柱为分析柱,以水(A)、200 mmol/L氢氧化钠(B)为淋洗液梯度洗脱,离子色谱-脉冲安培检测器定量测定。结果:在0.8～16.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数r均大于0.999,异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖精密度RSD分别为3.42%、2.34%、1.11%,回收率在85.63%～105.22%之间,相对标准偏差在2.48%～4.49%之间。结论:该方法前处理简单,专一性强,结果准确度高,适用于多种食品中的低聚异麦芽糖的测定。

• 单位
  北京市营养源研究所