红树莓酵素发酵过程中优势菌株的分离鉴定

作者：魏东东; 常曼曼; 阴芳冉; 于宏伟; 郭润芳

来源：河北农业大学学报, 2016, 39(06): 52-56.

DOI：10.13320/j.cnki.jauh.2016.0132

• 红树莓
• 酵母菌
• 产酸菌
• 筛选
• 鉴定

为筛选红树莓酵素发酵过程中的优势菌株,对自制红树莓发酵饮料进行稀释涂布和划线分离,共得到酵母菌5株,产酸菌1株。对分离菌株进行形态学鉴定、生理生化鉴定以及分子生物学鉴定,5株酵母菌中F211和S1是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae);Z3和P21是库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii);B31为盔形毕赤酵母(Pichia manshurica);产酸菌RS13为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。本研究结果将为红树莓酵素发酵剂的制备提供参考和理论基础

• 单位
  河北农业大学