大曲糖化力测定方法探讨

作者：沙均响; 刘建芝; 及云云; 李嘉琪; 杨翠霞; 吕亚楠; 张素杰; 王进

来源：酿酒, 2019, 46(01): 93-95.

• 大曲
• 糖化力

通过从反应底物淀粉的含量和斐林试剂的浓度两方面考虑对大曲糖化力检测的影响,探讨了糖化力检测的新方法,从而实现科学有效的检测大曲糖化力的目的。

• 单位
  十里香股份公司