小杂粮安全指标检测技术的研究现状

作者：任宏彬; 贾晓婷; 杨晓伟; 杨蒲晨; 张志华; 郭素平

来源：食品界, 2019, (08): 28.

<正>小杂粮是小宗谷物和豆类的统称,其共同特点是口味独特、营养价值高,其产品富含维生素、膳食纤维和不饱和脂肪酸等,对高血压、心血管疾病有良好的预防和治疗作用,被誉为"美容、健身、防病"的保健食品,拥有广阔的市场前景。然而,随着自然环境的改变,小杂粮作物也受到不同程度的污染,因此,对小杂粮安全指标的研究有待于进