利用PCR-DGGE技术分析乳制品中的乳酸菌(英文)

作者：马俊孝; 孔健; 季明杰

来源：应用与环境生物学报, 2009, (04): 534-539.

• 乳酸菌
• 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳
• 酸奶
• 16S rRNA基因可变区
• 益生菌
• 发酵乳制品 lactic acid bacteria
• PCR-DGGE
• yoghurt
• variable region of 16S rRNA gene
• probiotics
• fermented dairy product

在食品发酵行业,需要一种简捷有效的方法检测发酵产品中的有益微生物.聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(Ploymerase chain reaction and denaturing gredient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术广泛应用于微生物生态学的研究.采用PCR-DGGE对5种含有乳酸菌的乳制品进行了菌群组成分析,并通过传统培养方法和核酸序列分析进行了验证.结果表明,所有测试样品中的活菌数量都在106～109 cfu/mL之间,通过平板培养法分离出了形态明显的杆状菌和链球状菌,对其进行16S rDNA核酸序列测定及同源性分析,将其鉴定为德氏乳杆菌(Lac...

• 单位
  微生物技术国家重点实验室; 山东大学