海南青胡椒果精油气相色谱-质谱分析

作者：刘红; 赵建平; 谭乐和; 宗迎; 朱红英

来源：中国食品工业, 2008, (12): 62-63.

• 精油
• 青胡椒
• 气相色谱-质谱

采用七、八成熟胡椒鲜果为原料,经过杀青预处理后干燥制成青胡椒,然后按照 GB/T 17527-1998方法提取胡椒精油,测得胡椒精油含量为3.18ml/100g。用气相色谱-质谱法(GC-MS)从青胡椒精油中分离并确定出31种化学成分,占总检出量的99.99%。其中烯类化合物22种,占总检出量的97.95%,含量较多的是3-蒈烯(27.02%)、柠檬烯(19.34%)、反式-石竹烯(22.08%)以及β-蒎烯(9.16%)。

• 单位
  中国热带农业科学院香料饮料研究所