超微粉碎技术粉碎竹笋壳的工艺参数优化及其黄酮溶出效果的研究

作者：施锴云; 冯爱博; 益莎; 贺亮; 杨波; 杨光; 李琴^*

来源：食品与发酵科技, 2020, 56(01): 20-38.

• 竹笋壳
• 超微粉碎
• 理化性质
• 黄酮类化合物

以竹笋壳为原料,利用气流粉碎机对竹笋壳细粉进行超微粉碎,对投料量、进料速度、气流压力及粉碎次数进行考察,制定理化性质指标,对其理化性质进行评价。结果表明,竹笋壳最佳超微粉碎工艺参数为:投料量为70g,进料速度为0.3 g/s,粉碎压力与进料压力均为0.35 MPa,粉碎1次。经过最佳超微粉碎工艺可以达到具有最佳理化性质的竹笋壳粉体。超微粉碎技术有助于竹笋壳中黄酮类化合物的溶出,为后续工业生产奠定良好基础。

• 单位
  浙江省林业科学研究院; 上海理工大学