膜分离技术在乳品工业中的应用前景

作者：任向东; 王春燕; 牛世祯^*; 祁凌; 孙丽生; 杨畅; 李洪亮

来源：现代食品, 2020, (16): 55-60.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.16.016

• 膜过滤
• 乳品加工
• 分离
• 浓缩

膜分离技术的应用使乳品行业发生了革命性的变化。不同类型的膜在乳品工业中用于不同的目的,如运用微滤除菌生产延长了保质期的牛奶,利用小孔径微滤膜在奶酪生产中分离酪蛋白和乳清蛋白;将超滤或反渗透用于牛奶浓缩、乳品成分分离和纯化,可得到天然状态的牛乳蛋白。本文综述了膜分离技术的原理及其在乳品加工中的应用,并就其应用前景进行了展望。

• 单位
  内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司; 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司